Boltjärn blå

Boltjärn blå är en grön mögelost gjord på pastöriserad fårmjölk och möglet man använder heter penicillium roqueforti, som är ett frystorkat pulver. möglet tillsätts i mjölken och sedan görs små hål i osten, detta för att möglet behöver syre för att kunna växa i osten. För att göra en ost på ca 3 kg går det åt ca 14-15 liter mjölk. Osten lagras i minst 3 månader och får en fetthalt på ca 25%.

Vikt: 100-500g

Ingredienser: Pastöriserad fårmjölk, syrakultur, salt, löpe, mögelkultur.

Kylvara högst 8 grader, Fetthalt ca 29 %.